喝过埋在南极冰层下超过百年的威士忌吗?大摩首席调酒师复刻纯麦

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友知道大叔最近喜欢上了威士忌,所以就把参加这场大摩威士忌品饮会的名额给了大叔,地点是在邻近忠孝敦化捷运站的太平洋鲜活超市,所喝到的三款酒也都在超市内的酒区里贩售。今晚的主角是位于苏格兰高地区的大摩单一纯麦威士忌(Dalmore Highland Single Malt Scotch Whisky),瓶身上浮雕的巨角雄鹿头像最广为人知,源自英勇的麦肯锡家族先祖在巨鹿角下拯救了苏格兰国王后,所受封的徽章。

 

喝过埋在南极冰层下超过百年的威士忌吗?大摩首席调酒师复刻纯麦

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大摩12年单一纯麦威士忌肩负起为今晚品酒会开场的重任,果然没让大家失望,前9年先在美国白橡木桶内熟成,然后将一半的原酒转置于西班牙雪莉桶内,最后融合在一起。所以会是同时具有两种不同类型橡木桶风味的威士忌,带着点柑橘类的水果香气,雪莉桶所赋予的特色并不强烈,些微的皮革和铁味,余韵则能明显的感受出白巧克力的味道。

 

接下来的大摩15年单一纯麦威士忌就厉害啦!除了前12年在美国橡木桶内熟成之外,接下来把原酒分别放置在三种不同的雪莉桶,融合这些原酒后就是滋味奔放、口感纷陈的经典威士忌。类似柳橙般的香气四溢而出,入口时有着鲜明的香草风味,还有比较重的皮革感,雪莉桶风格突出。后段余韵则是有着香甜的姜汁风味,非常有趣。

 

很可惜这场没有继续往上喝到大摩18年或是雪茄三桶、亚历山大三世纪念款,这几款酿酒师展现过桶与调和工艺极致的作品,但却带来另外一位嘉宾。

喝过埋在南极冰层下超过百年的威士忌吗?大摩首席调酒师复刻纯麦

用稻草包覆着酒瓶的,是薛克顿南极冰封百年复刻版纯麦苏格兰威士忌,又是南极又是复刻版,那到底是复刻什幺呢?

 

得从1907年,薛克顿爵士的南极洲远征探险队说起,爵士先生预定了25箱来自苏格兰 Glen Mhor 酒厂的威士忌,做为抗寒取暖的补给品,但在一场撤离行动中,遗留下三箱威士忌酒在极地棚屋附近的冰层里,直到最近才被南极遗产保护基金会挖掘出来。在首席调酒师理查.派特森(Richard Paterson)与众多酒厂的努力之下,才得以重现出当年的风味。

 

虽然是 Blend Malt 威士忌,但是她丰富的滋味差点就让大叔跪着喝,缤纷水果香气、柔顺而甜美的酒质,原来百年之前的薛克顿爵士就是喝着这样的粉味在南极的冰封大地上度过每个狂风暴雪的夜晚!