Costco确实便宜得夸张 但它的美式浪费更夸张



文 | SME

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8月27日﹐美国超市在上海开业﹐之后便持续刷屏。其火爆程度让人惊叹﹐卖场被魔都人民堵得水泄不通。

除了凑热闹以外﹐才是Costco最致命的吸引力﹐让人觉得不买上几件商品都亏了似的。

Costco上海开业当天的盛况﹐因人流量巨大还不得不提前关门谢客

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Costco是美国最大的连锁会员制仓储超市﹐中文名为好市多。其主打的就是实惠﹐定价会低于其他超市。

那什幺是仓储超市﹖

如果你没去Costco﹐可能很难想象有些食物居然能这幺大份。一袋面包36个﹑一提猪肋排十几块﹐就连买个大蒜都要论斤称﹐很多日用品更是成箱起卖。所以很多网友也调侃﹐Costco是XXXXXL超市﹐基本与单身人士几乎无缘。

但这类超市﹐却在美国很吃得开。美国地广人稀﹐隔一段时间人们就会开车去超市进行大採购。不像在中国﹐大多数家庭都是在下班路上顺便到农贸市场﹐吃多少就买多少。

所以对于Costco的入驻中国﹐很多人并不看好其未来的发展﹐怀疑它会水土不服。毕竟在中国﹐尤其是南方大妈去菜市场时连葱都是按根买的。

另外﹐我们还需要警惕的是﹐尽管一次性﹑大量地购入商品价格是便宜一些。但疯狂囤粮﹐

暂且不谈很容易买到非计划内的商品﹐购入大分量的食物也极易造成浪费。如果没能在计划时间内吃完﹐食物囤积在家里冰箱必然要面临不新鲜和变质的问题。于是﹐这些没来得及吃的食物﹐最终都会被扔进垃圾桶﹐无法发挥其价值。

美国家庭每隔一段时间﹐就需要清理冰箱里堆积成山的食物﹐快则一星期﹐慢则一个月。扔完食物后﹐他们会再次去超市买一堆新鲜的食物把冰箱塞满。

在这种情况下﹐美国也成了世界上最大的食物浪费大国。

一项研究显示﹐在2007年到2014年期间﹐美国人每天浪费食物就达13万6千公吨﹐相当于略多于1200万公顷农田的收成。如果以每人为单位换算下来﹐

造成这种巨大浪费的一个主要原因﹐是美国的食品的价格便宜。另外﹐这种巨大浪费﹐亦源于全国上下对食品品质的痴迷。

除了要求水果和蔬菜新鲜以外﹐他们还容不下一丝的不完美﹐挫伤﹑氧化﹑萎蔫﹑表面不平整﹑个头不一样大的食物都会遭到淘汰。

所以在美国﹐随便打开一个超市或者社区的垃圾桶﹐都经常能看到里面满载着完好食物。

有人说美国的流浪汉是最容易肥胖的﹐因为垃圾桶的伙食实在是太好了。另外﹐有一项研究更是显示纽约市的乌鸦胆固醇普遍升高﹐原因是吃了太多的垃圾桶里的“垃圾食物”。

曾经有一名美国小哥﹐为了引起大家对食物浪费现象的关注﹐他决定周游全国并只靠吃垃圾桶里的食物为生。

你没猜错﹐他的假期过得非常滋润﹐并还开发了一系列美味营养的“垃圾桶美食”。在完成挑战后﹐他还利用捡来的美食开了一系列的﹐邀请大家来参与。

这些食物都是小哥从垃圾桶里捡来的

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不过﹐食物浪费并非是美国独有的问题﹐这是个世界性问题。

根据联合国粮农组织统计﹐这白白消失的13亿吨食物﹐已经是全球30亿人口所需的营养总量。

一份食物﹐从原材料的获取﹑生产加工﹑运输﹑上架再到被我们消费﹐这整条产业链上都存在着各种浪费和损耗。到最后能被人类吃掉的﹐其实只是原本食物中很小的一部分。

这一般发生在生产﹑收获后处理及储藏﹑加工以及流通环节上。例如﹐在贫困国家﹐因没有足够的冷藏措施﹐一些新鲜的蔬果还未走到零售这一环节就已经损失过半了。在生产﹑加工﹑零售﹑消费这些环节﹐因人类的不合理使用造成的食物量下降﹐便属于食物浪费。如﹐有的食物直接烂在了超市的货架上﹐有的则是被消费者买回来后再扔进垃圾桶。

图源纽约时报中文网﹐数据来源联合国粮农组织﹐注﹕数值已四舍五入﹐百分比按重量计算

越是发达的国家﹐食物资源也越充足且成本越低﹐他们在消费端浪费的食物也越大。但在贫穷国家则刚好相反﹐能送到手上的食物已经十分珍贵﹐浪费现象自然也少得多。

另外﹐在大家疯狂扔掉食物的同时﹐如果是一个非洲孩子﹐他可能永远都不会浪费掉任何能吃的食物。

事实上﹐中国浪费食物的情况也不容乐观。近几十年来﹐伴随着中国市场经济的快速发展和居民收入水平的提高﹐人们的消费理念也在改变。

过去勤俭节约是美德的文化﹐仿佛已经摇摇欲坠﹐食物浪费日益严重。特别是在城市地区﹐餐厅﹑集体食堂﹑家庭消费中的食物浪费更是惊人。

这是一个现实﹐但又讽刺意味十足的议题。

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而对于如此巨大的浪费﹐有些人已经开始给自己的浪费找借口了。有人甚至认为﹐抨击粮食浪费是毫无逻辑的﹐原因是有浪费粮食的人﹐农民伯伯才能卖出更多的粮食﹑赚更多的钱﹐这反而能拉动国家经济发展。

但这又是一个类似“如果我不扔垃圾﹐环卫工人就会失业”的问题﹐看上去是那幺一回事﹐实则全是谬误。

这也叫﹐是经济学中最常见的谬论。其思路是这样的﹕一个熊孩子用石头砸了一家店的窗户。店家不得不修缮窗户时﹐玻璃工就有生意了。随后玻璃工赚钱了﹐也有钱继续去其他商家处消费。就是一个破窗的小动作﹐创造了许多就业机会和资金的流通﹐反而造福了社会。但实际的情况却是﹐用于买玻璃修缮窗户的钱﹐即便不用于买玻璃﹐也能在其他场合派上用场。如果玻璃没被砸碎﹐店家可以用这笔钱来买一套新衣服﹐这笔钱也同样能进入经济体循环。

由此可见﹐破坏窗户本质就是破坏窗户﹐并没有增加财富。而相对了窗户被打破的社会﹐那个窗户完好的社会﹐永远多了一扇完好的窗。同理﹐如果整个社会人人都不乱扔垃圾﹐环卫工人的劳动力其实也可以用在其他地方。

那幺浪费食物又是怎幺回事﹐会造成什幺实质影响﹖其实每当一份食物被送到你的餐桌前时﹐就已经耗费掉不少地球有限的自然资源了。

这些宝贵的食物﹐需要用农业用地种植﹑用水资源灌溉﹐以及会消耗掉大量能源。要知道﹐人类赖以生存的农业就佔用了75%以上的水资源。

人类只有一个地球﹐地球的自然资本是有限的。减少粮食损失和浪费﹐则意味着更高效地利用土地和水资源。

此外﹐据估计﹐每年浪费的粮食产生的碳足迹相当于33亿吨的二氧化碳。因此﹐提高粮食的利用也可减少温室气体排放﹐减缓全球变暖的速度。

估计不少人会以为扔掉的食物﹐很快就会分解﹐尘归尘土归土。但在城市的大型垃圾填埋场内﹐垃圾的腐烂会滋生各种微生物。

这个过程也会消耗掉大量氧气﹐以及释放出大量的温室气体﹐如二氧化碳和甲烷等。另外﹐垃圾堆埋场中的腐烂食物﹐还会污染周围的土壤和水资源。

可能为了地球而不浪费食物﹐这句话还是太大了。

当然﹐不浪费食物﹐并不是意味着你一定要把买回来但吃不完的食物强行吃掉﹐这样既伤胃又贴膘。更正确的做法﹐应该是对自己的食量有一个更清晰的认知。

例如﹐如果上次买的食物吃不完﹐那幺下一次就应该酌情减少购买量。又或是上次去聚餐剩了很多饭菜﹐那这次就少点一点。

丹麦的一家专门卖过期食品的超市此外﹐我们也应该多注意食品保质期的问题。这有利于将时间规划好﹐让我们在保质期内把食物吃完。

最后一个小tips﹐其实真实的食品保质期要比包装上标识的保质期更长。食品变质是一个连续的过程﹐并不会说在某天是“好”的﹐过一天就“坏”了。所以到食品保质期那一天亦不必惶恐﹐没发现异常就勇敢地吃下去吧。

SOMINI SENGUPTA.粒粒皆辛苦﹖我们扔掉了世界上三分之一的食物.纽约时报中文网.2017.12.13