【香港寻食】小农蔬食风景SageFamily

【香港寻食】小农蔬食风景SageFamily

听何比说,她和陈达燊相识于7年前香港反高铁运动后的「好地地体验」,那应该是香港人第一次认识自己的土地,这场实验虽然不算成功,但是理工男陈达燊与在书店工作的何比,却一起开启新的人生。

小屋附近有许多农田,何比与陈达燊也在不远的地方与朋友一起耕作。会在这栋小屋中落脚,是很多因缘际会的结果。陈达燊是典型的理工男,开始做一件事就会很专注去做。何比原本在书店工作,两人曾还一起在港岛大楼的天台上种菜。

两人结婚生下孩子陈世(Sage)后,更渴望一家三口能一起过着「身土不二」的理想生活,于是毅然抛弃都市的一切来到大埔定居。陈达燊憨憨地笑说:「我们很幸运,做了决定之后便找到这个房子,又在离家15分钟的地方,跟朋友合耕一块农地,一切都是最好的安排。」两人一边当农夫,一边在自家一楼开张以儿子为名的私房蔬食工作室「Sage Family」,招待预约上门的客人。

他们俩製作的菜餚,大部分使用本地生产的时令有机蔬菜,即使必须用进口食材,也选择有机出品,每季菜色都依季节作物而有调整。虽然不是专业厨师出身,但努力钻研厨艺,连耗时费工的酸种麵包都是自己手做,推出以来广受欢迎,几乎每个週末都客满,平日里也有不少人专程上门,体验香港难得的小农蔬食。

天然发酵的自製酸种麵包,配上冷压初榨橄榄油。用上丝瓜、西瓜、马来西亚种木瓜的「瓜之汤」,是一款冷汤,清爽消暑。发酵青瓜、渍红萝蔔与蘑菇高汤做的寒天冻,亮点在里头藏的红椒与豆腐沙拉酱。主食是茄子、番茄、甜菜根与乳酪烤成的蔬食披萨。豆腐、豆浆、腐皮三合一,充满烤杏仁片的香气,是我最爱的一道菜。西式手工饺淋上以红萝蔔、柳橙、茄子、番茄泥酱,再缀以海带芽,上头还插了两根假装是培根的红萝蔔脆片。最后的甜点是豆浆布丁与冷发酵的昆布茶,布丁上还放了甜味的渍鲜菇。

何比笑说:「我们有很多粉丝嘛Followers,我们用Facebook跟大家沟通,每星期会做三、四天这样子的私房菜,大部分来的人都是陌生人,不是朋友,都是因为他们知道我们的故事,然后觉得真的很有意思,就被吸引过来,想看一看我们是过怎幺样的生活,会因为这样子而变成朋友的例子也不少,他们很惊讶,原来在香港也可以这样过生活,真的很难得!」

用餐空间其实是分享陈达燊与何比朋友的「Nature's Design」,可以在上菜空档逛一逛。售卖各种茶道具。各式有型餐具。来自日本的茶碗。古朴的茶杓。各色铸铁锅。

陈达燊则补充说:「你看餐厅里面很漂亮,其实不是我们弄的,是有另外一位朋友,他开了这幺一个店,週末的时候,他就会售卖这些东西,提供喝咖啡的一个地方,我们是跟他合作,才能够有这样一个空间。然后在田地方面,我们有另外一个拍档,他是个中学教师,但是他不满这个制度,所以自己出来,在田地里教学生种植的知识,或者是一些香草历史的知识,我们跟不同的人合作,所以才能做成这样的事情。就是做自己相信的,而且能够做的,然后跟别人分享。」

我们好不容易在平日的午餐时段预约到位子,上门享受6道菜的Tasting Menu,盛夏的日子,上桌的菜色都以清爽为主,瓜类、豆腐扮演主角,虽然调味不是很细緻,但吃得出诚意与心思,上菜之前,陈达燊或何比会详细说明这道菜的食材由来,看得出来,他们努力实践着自己的理想,不将自我定位为餐厅,只希望客人透过食物更了解脚下的这块土地,进而愿意对维护香港生态出一分力。

陈达燊与何比将私房菜定位为生活实验而非餐厅,当天菜单亦写明这点。两人坦承在香港必须天时地利人和,才有可能过他们这般的小农生活。夫妻两人忙碌地在小厨房里备菜,2岁半的儿子则托给妈妈照顾。因为这个工作室,两人结交了不少志同道合的朋友。屋外的信箱,亦很纯朴可爱。Sage Family地址:香港大埔林村大菴村8号电话:+852-9499-1569、6409-7903脸书搜寻:sage.family营业时间:全预约制,每週二、三、四供应午餐,週一至日供应晚餐,每个餐期至多接受10位客人预约,可上脸书查看满座情况,并透过私讯预订,每人港币380元(约NT$1,486)。交通指引:可搭车至最近的东铁线太和站,再搭计程车前往。香港旅游资讯签证:台湾旅客可持有效台胞证入境香港,每次可停留30天。亦可在「香港政府一站通」网页www.gov.hk/par预办「免费入境登记」,但需自行列印「台湾居民预办入境登记通知书」,可于2个月内进入香港2次,每次最长停留30天。汇率:港币兑新台币约为1:3.9。(2017年7月资料)气温:香港7月平均气温约摄氏26~31度。航班:国泰航空每週有191航班飞行台北与香港之间,飞行时间约90分钟。旅游谘询:香港旅游发展局台北办事处电话02-2389-8080,详情可上网址www.discoverhongkong.com查询。当地交通:可搭地铁与港铁移动。